越南街边河粉咖啡价格“只涨不跌” 油价回落却不见降价 店家称成本复杂难降

这年头，唯一能跟“只涨不跌”四个字完美匹配的，大概就是越南街边那碗粉的价格了。越南汽油3月疯涨，5月跌回，河粉和咖啡却像被按了暂停键！涨上去的，再也回不来了。到底是店家太贪心，还是背后真有难言之隐？ 据越南媒体znews报道信息，今年3到5月，国际油价上蹿下跳，越南汽油价格也跟着一路飙涨。那段时间，越南街边小店、奶茶咖啡、简餐盒饭，统统跟着涨价，理由特别统一：“油价涨了，原材料也涨了，扛不住了！” 可问题来了，现在油价已经跌回了涨价前的水平，比3月初每升便宜了差不多7000越南盾，但那些“跟风”涨上去的饭钱、咖啡钱，却是一点也没见往回掉！ 胡志明市的明英（音译，下同）大姐忍不住吐槽：“我家楼下那家河粉店，之前一碗4万5越南盾涨到5万越南盾，说是油价和肉菜都贵了。行，我忍了。现在油价都跌成这样了，河粉价格还挂在那儿不动，几个意思？” 河内的小黄也表示，自己常喝的那杯炼奶咖啡，几个月前从3万越南盾涨到3万5越南盾，“不止一家，好多店都这样，涨上去就不下来了。” 越媒记者转了转胡志明市好几条街的餐馆、咖啡店，发现办公简餐、米粉、河粉、面包、咖啡这些日常吃吃喝喝的东西，价格统统焊死在涨价后的高位。 明英大姐叹了口气：“工资一分没涨，饭钱倒是涨得飞起，现在吃顿饭都得掰着手指头算。” 油价只是个“引子”，背后成本一堆。那为啥油价降了，吃的就是不降？越南一咨询公司老总、同时也是某商学院创始人杜维清说了，很多人觉得油价降了食品的价格就该跟着降，但餐饮这行当的成本，远比咱们想的复杂。 他表示：“油价上涨很多时候就是个‘引子’，让那些憋了很久没涨价的店逮着机会，一口气把价格调上去。一旦市场接受了新价格，你再让人家降回去？门儿都没有，那不是主动把利润往外扔吗？” 他还掰开揉碎地讲，一碗粉、一杯咖啡的成本，可不光是运费。原材料、人工、房租、水电燃气、打包盒、外卖平台抽成、营销推广……这些开销一样没少，也没因为油价跌了就跟着往下走。 供应商库存还在，价格调整有难度。越南餐饮运营专家阮泰平也说了，不能简单用“油价涨就涨、油价降就降”的思维去套。油价只是成本拼图里的一块。油价一涨，物流成本立马跟上，进口食材、包装材料全跟着水涨船高。但等油价跌了，这些成本并不会立马跟着回落。